4月16日，太平猴魁将迎来开园仪式！每年其他茶叶都已纷纷上市后，太平猴魁才悄然登场。但总有大批的茶商、茶客，愿意在黄山脚下专心等待太平猴魁的开园。他们等候的，不仅是杯中的那份清香和甘醇，更是源自核心产区的稀缺和珍贵。
太平猴魁对生长环境要求严格，核心产区仅限猴坑一带，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。茶芽挺直、肥壮细嫩，外形魁伟、色泽苍绿，兰香高爽、滋味甘醇，是绿茶中的佳品，也是一款国礼茶。
太平猴魁核心产地猴坑只有20多户人家，15天采摘期一过，即开始养护茶园。优质的太平猴魁产量稀缺，价格高达几千元一斤，深受茶客追捧。每年来猴坑买茶的商客，绵延好几公里。
专心等好茶，好茶不乏味太平猴魁的采摘时间与其他绿茶不同，大多数绿茶采摘时间越早越好，以明前出产者为上品，且茶芽越细嫩越好。唯独猴魁，每年要到四月中下旬才开始采摘。谷雨至立夏之间15-20天的是其最佳采摘期，且每年开园时，都会举办一场盛大的开园仪式。
太平猴魁开园仪式传统又隆重，当地茶农要虔诚地祭祀茶王树。悠悠的祭歌，从神农尝百草一直讲述到太平猴魁的来历、传承和发扬过程。表达了猴坑人对“茶王树”的感恩和崇敬之情，并祈佑茶农增产增收！
太平猴魁的采摘和制作都十分讲究，采茶时有“四拣八不采”的要求。
四拣是指拣高山不拣低山，拣阴山不拣阳山，拣壮枝健枝不拣弱稍病枝，对采回的叶子还要进行拣尖。
八不采即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一般是上午采、中午拣、下午制，当天完成。
其实，一款好茶，是一个圆满的生态系统。虽然它的味道，自有深浅变化，但好茶不乏味。
有人喜它的清浅，有人好它的浓醇，有人钟意它的芳香，有人偏爱它的苦涩。有一千个茶人，就有一千种茶的味道。
即便是同一款茶，喝起来的滋味也会千变万化。每种味道里，也许都住着一段人生的过往。茶是回忆，也是思量，是那袅袅的烟气里，诉说的故事，越来越长。
